Το σκόρδο (Allium sativum l.) Καλλιεργείται σε όλη την Κίνα.
Οι φρέσκοι βολβοί πλένονται - κόβονται σε φέτες - αποξηραίνονται. Στη συνέχεια, οι νιφάδες καθαρίζονται και συνθλίβονται, αλεσθούν, κοσκινίζονται από την απαίτηση.
Παρόλο που απλά χρειαζόμαστε μια πρέζα αφυδατωμένης σκόνης σκόρδου ή αφυδατωμένου κόκκου σκόρδου ή λίγες φέτες αφυδατωμένες φέτες σκόρδου όταν μαγειρεύουμε, η διαδικασία παραγωγής δεν είναι απλή.
